इंदौर। गुजराती रसोई में स्वाद के साथ अपनापन, परंपरा और मेहमाननवाज़ी भी घुली होती है। खट्टे-मीठे और चटपटे स्वादों के संतुलन, घर जैसी सादगी और क्षेत्रीय विविधता के लिए पहचाना जाने वाला यह खाना अब एक बार फिर इंदौर के खाने के शौकीनों को बुला रहा है। पिछले फेस्टिवल को मिले स्नेह के बाद द पार्क इंदौर ने गुजराती फूड फेस्टिवल ‘चलो जमवा 2.0’ शुरू किया है, जिसमें गुजरात के अलग-अलग इलाकों के पारंपरिक व्यंजन एक ही जगह परोसे जा रहे हैं।
द पार्क इंदौर के ऑल-डे डाइनिंग रेस्टोरेंट एपिसेंटर में 23 अक्टूबर से 1 नवंबर 2026 तक ‘चलो जमवा 2.0: ए सेलिब्रेशन ऑफ गुजराती कलिनरी हेरिटेज’ चल रहा है। फेस्टिवल का मेन्यू गेस्ट शेफ पूनम देधिया के साथ मिलकर गुजरात के पारंपरिक स्वादों को ध्यान में रखते हुए तैयार किया गया है।
मेन्यू में क्या है खास
मेन्यू में चार श्रेणियों के व्यंजन शामिल हैं:
- स्टार्टर: क्लासिक हांडवो, पांकी, दूधी ना मुठिया और नायलॉन खमण
- सब्जी: काजू-गांठिया नु शाक, तुरिया-पात्रा नु शाक, देसी चना नु शाक और दाडम-नारियल भरेला परवल
- दाल और कढ़ी: दक्षिण गुजरात नी दाल, अजमा नी दाल, मेथी-लसन नी कढ़ी और कच्छी भाटिया कढ़ी
- चावल और खिचड़ी: काजू-वटाणा नो पुलाव, तुवर नी खिचड़ी, आखा मग नी खिचड़ी और मकई नो पुलाव
कौन हैं शेफ पूनम देधिया
मुंबई की शेफ पूनम देधिया ने वर्ष 2012 में अपने जुनून को पेशे में बदला। वे टीवी शो और बड़े पैमाने के कुकिंग इवेंट्स से जुड़ी रही हैं। वे वेडिंग इवेंट्स, प्रपोज़ल लंच और गुजराती फूड फेस्टिवल का आयोजन करती रही हैं। रेडिसन होटल, आईटीसी के लग्जरी कलेक्शन होटल, हिल्टन जयपुर और द कॉन्क्लेव बाय अंबुजा नियोटिया जैसी प्रतिष्ठित प्रॉपर्टीज़ में वे अपने फेस्टिवल कर चुकी हैं।
शेफ पूनम देधिया ने कहा, “गुजराती खाना सिर्फ स्वाद नहीं, घर की परंपरा और अपनापन भी है। इस मेन्यू में हमने अलग-अलग इलाकों के व्यंजन रखे हैं, ताकि मेहमान गुजरात के स्वाद की विविधता को करीब से महसूस कर सकें। मुझे खुशी है कि इंदौर के मेहमान इन्हें परिवार और दोस्तों के साथ बैठकर आनंद से चख रहे हैं।”
द पार्क इंदौर के एग्जीक्यूटिव शेफ संतोष यादव ने कहा, “गुजराती व्यंजनों की खासियत उनका संतुलन है, जहां मिठास, खटास और मसालों का स्वाद एक साथ मिलता है। हमारी किचन टीम ने शेफ पूनम देधिया के मार्गदर्शन में हर व्यंजन को उसके पारंपरिक स्वाद के साथ तैयार करने पर खास ध्यान दिया है। हमें विश्वास है कि ‘चलो जमवा 2.0’ इंदौर के मेहमानों को गुजराती खाने की सादगी और समृद्ध परंपरा का असली अनुभव दे रहा है।”
द पार्क इंदौर के एफ एंड बी डायरेक्टर सुदीप कांजीलाल ने कहा, “‘चलो जमवा’ को मेहमानों से जो स्नेह मिला, उसी ने हमें इसका दूसरा संस्करण लाने के लिए प्रेरित किया। इस बार का मेन्यू गुजरात के अलग-अलग क्षेत्रों के स्वाद को एक साथ ला रहा है। हमारा प्रयास है कि मेहमान हर व्यंजन के साथ उसकी परंपरा को भी महसूस करें। हम सभी को एपिसेंटर में आने का निमंत्रण देते हैं।”
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